カロリーという点から見れば、油揚げは一枚で130kcal。大きいものは240kcalほどあります。
油揚げは、大豆を使っていますのでたんぱく質も摂取でき、身体にも良いのですが、腹持ちが悪く、脂質が高いため、たとえ動物性たんぱく質の入った食材とはいえダイエット向きではありません。厚揚げも同様です。
たんぱく質の含有量は、100gで考えるとカロリーが386kcal、タンパク質は19gになります。たんぱく質の一日の摂取目標値が男性60g、女性50gですので、油揚げ1枚130kcalで6gのたんぱく質という栄養価をダイエット向きと評価するか不向きと評価するかは意見が分かれますが、脂質がたんぱく質の2.5倍程度含まれることを考えると、不向きであるという判断が多数かと思います。
小松菜は栄養価も高く、ダイエット・美容・健康・アンチエイジングには最適な緑黄色野菜です。生野菜のままサラダで食べるのが栄養価が高いのですが、茹でたり煮たりすると、多くの栄養素を失ってしまいます。
油揚げと小松菜の煮物など、精進料理のようなレシピは、イメージ的に体に良さそうに思えますが、どちらかというとダイエットに不向きなレシピと言えるでしょう。
