油揚げは、大豆を使っていますのでたんぱく質も摂取でき、身体にも良いのですが、腹持ちが悪く、脂質が高いため、植物性たんぱく質の入った食材とはいえダイエット向きではありません。厚揚げも同様です。
たんぱく質の含有量は、100gで考えるとカロリーが386kcal、タンパク質は19gになります。たんぱく質の一日の摂取目標値が男性60g、女性50gですので、油揚げ1枚130kcalで6gのたんぱく質という栄養価をダイエット向きと評価するか不向きと評価するかは意見が分かれますが、脂質がたんぱく質の2.5倍程度含まれることを考えると、不向きであるという判断が多数かと思います。
しかしながら、その脂質が美味しいのか、サラダに焼油揚げをのせてゴマダレのドレッシングをかけるだけで香ばしいサラダが食べられます。
油揚げ1枚130kcalで6gのたんぱく質と15gの脂質。この数字をどう考えるかでしょうか。
材料
- 油揚げ １枚
- 水菜 100g
- 大根 30g
- 黒すり胡麻（あれば）
作り方
- 油揚げを適当な大きさに切り、フライパンで空炒り（油を挽かずに炒める）します。
- 表面に軽く焼き色が付いたら火を止め冷まします。温かくても美味しいので適度に冷ます感じで。
- 水菜は適当な大きさで。大根は短冊切りで。
- 野菜の上に油揚げをのせ、黒すり胡麻を振りかけ、ゴマダレドレッシングをかけて食べます。
