豚の赤身肉焼き

ダイエット中でも、豚の赤身肉は食べても大丈夫ですが、赤身でも脂質もありカロリーも高いので、食べ過ぎには注意しましょう。

主に、脂肪がついたとんかつ用の肉ではなく、ヒレカツ用の赤身肉のみを使います。

冷蔵庫から出したばかりの肉は内部まで冷えていたり凍っていたりするため、火が通りにくくなります。ですので、冷凍した肉をレンジで解凍しやすくするために、冷凍する前に真ん中に切り込みをいれておくことで手早く解凍でき、火の通りも早くなります。

作り方

1. 電子レンジの解凍モードで解凍します。加熱しすぎて白くならないように注意します。
2. 肉片面に最小限の油を塗り、中・強火で焼きます。
3. 中火で肉の表面が白くなる程度まで焼きます
4. 全体が白くなったら酒30ccを入れてふたをし２分程度蒸し焼きにします。
5. 表面に焼き色をつけたら塩コショウをします
6. わさび、またはわさび醤油で食べます

豚・牛の赤身肉は、魚に続いて、ダイエット中にも必要なたんぱく源ですが、カロリーが高いので魚の半分の量を目安に食事に摂り入れるよう心がけます。

また焼くときは、できれば油を挽かずに蒸し焼きするなどするのが良いです。