野菜の組み合わせも、ある意味漢方と同じようなもので、組み合わせによっていろんな効果が期待できます。
同じ野菜を大量にとるよりは複数の野菜を混ぜたほうがいろいろな味が楽しめるうえに、様々な効果が身体に影響を与えてくれます。
アイキャッチ画像のサラダ組み合わせは、ダイエットにはもとより、美容、便秘などに有効な野菜が組み合わされています。
特に大根（生）は、ダイエット効果とアンチエイジング効果があり、アミラーゼ、プロテアーゼ、リパーゼなどの消化酵素が胃腸の働きを良くします。
医学的には血栓予防、抗酸化作用による美肌・アンチエイジング効果が期待できます。便秘解消。塩分の排出促進など血液もサラサラにしてくれます。
生野菜の摂取量は一日に400gが理想
とされていて、その比率は
色の白い淡色野菜 50%
緑や赤など色の濃い緑黄色野菜 25%
イモ類・豆類 25%
が理想的らしいです。
アイキャッチ画像のサラダは、
キャベツと玉ねぎと大根で70%、ブロッコリーで30%
ですが、イメージとしては白い野菜の山の上に色もの野菜やイモ類豆類が乗っている感じであればバランスの良いサラダということです。
バランスを考えながら、自分の身体に必要な組み合わせを考えて作ると美味しく食べられますよ。
